目次
食材の力
野菜、肉、魚…
みんな生きているもの。
生きるために
いろんな役割をしている
それぞれの「部分」。
それを全部
いただくことで
その食材の
すべての栄養が摂れて
健康な体ができる。
私が生きるために
捧げてくれた命を
できるだけ
余すことなく
いただきたいな。
そんな想いをもって
厨房に立っています。
まるごといただく
米・砂糖
幼少の頃からつい最近まで
頭の中で浮かんでいた色は…
「お米」といえば白
「砂糖」といえば
やっぱり白でした。
私のおばあちゃんが
「白米は美味しいな～」
と言っていたような気が
します。
きっと
白いお米やお砂糖は
どうやったらおいしくなるか
先人たちが研究して研究して
今に至ったんだろうな。
白米は
柔らかくて癖がなくて
おいしい。
白い砂糖は
とっても甘い。
でも実は
精製するまでの
捨てられてしまうその部分に
すごいパワーがあることを
知りました。
だから
お店でも
玄米を主食としたランチに
挑戦したいと思いました。
そして
甘味を出すために
使おうと思ったのが
黒砂糖やきび砂糖。
どちらも
ミネラルがすごく豊富で
体を元気にしてくれるんですって！
甘辛のおかずや
ドリンクのシロップなどに
使っていますが
とっても優しい甘みを
出してくれます。
