玄米のパワー
「ごはん」と聞くと
真っ白でふっくらとした
ごはんを想像する方が多いかな？
と思います。
これは白米で
玄米を精米したお米で
炊いたごはんです。
この精米の過程で
ぬかや胚芽が取り除かれて
やわらかくて食べやすい
おいしいごはんになります。
でも、残念なことに
このときに
ミネラル
(マグネシウム、カリウム、マンガン、リンなど)
ビタミン
食物繊維が
多く取り除かれてしまいます。
これらには
腸内環境を改善し
悪玉コレステロールを減らし
更に美肌を作ってくれる
効果があるんですって！
なんともったいない！
最近、このパワーに気づいて
玄米を食べる人が
増えてきているそうです。
いろかふぇの玄米ごはんのこだわり
1.発芽させる
2.酵素玄米
3.圧力鍋
１．発芽させる
発芽前の植物の種は
乾燥や動物から
身を守るための
「発芽毒」というものを
もっているそうです。
(自然の知恵ってすごいですね！)
お米も植物の種です。
精製されない自然のままの
玄米ももっている
発芽毒。
人体に毒性があることは
認められていないようですが
それを懸念する声もあります。
（私もちょっと心配。）
そこで辿り着いたのが
水に浸すことによって
「発芽させてしまう」
という方法。
更に
たっぷり水に浸して
発芽させた玄米は
ヌカ層を柔らかくして
消化しやすくなる・栄養価が更に高くなる
という効果もあるそうです。
いいことづくめの発芽玄米を
お店でご提供したい！
と思いました。
２．酵素玄米
酵素玄米は
「寝かせ玄米」とも
呼ばれています。
玄米を小豆と一緒に炊き
成熟させた
玄米ごはんのことです。
「腸内環境を改善し
免疫力を高める」
といった効果があると
言われています。
３．圧力鍋
玄米は
白米に比べて
どうしても硬くて
パサパサしたごはんに
なってしまいます。
それを解決してくれるのが
圧力鍋。
（玄米専用のボタンのある
炊飯器も
たくさん出ていますが）
いろかふぇでは
圧力鍋で炊いた
もちもちの玄米を
ご提供しています。
