目次
無添加の調味料
私は、
できるだけ「わかるもの」で作られたものを
選びたいと思っています。
調味料を選ぶときも、
何が入っているんだろう。
どこで作られているんだろう。
そんなふうに、
少し立ち止まって見るようになりました。
添加物や加工されたものを
全部否定したいわけではありません。
私自身、スナック菓子も好きだし、
便利なものにもたくさん助けられています。
でも、
毎日口にするものだからこそ、
「なんとなく、こっちがしっくりくるな」
という感覚を大切にしたいと思っています。
だから、いろかふぇでは、
なるべく無添加の調味料を選び、
できるだけ手作りしています。
例えば…
砂糖は、きび砂糖。
塩は、天然塩で原材料は「海水」のみ。製法は「平釜」か「天日」。
醤油は、国産丸大豆、国産小麦、食塩が原材料のもの。
こんな感じです。
同じレシピで作っても、
毎回少しずつ味が違う。
その日の気温や、
野菜の状態や、
つくる人の感覚でも変わっていく。
それって、
人と少し似ているなと思います。
きっちり同じじゃないけれど、
だからこそ、その時だけの味になる。
そんなことを感じながら、
日々料理をしています。
